Schweinsbraten, Knödel, Schnitzel, Backhendl – die Österreicher bevorzugen weiterhin Hausmannskost bzw. bodenständige Küche. Dies geht aus der soeben vom Landwirtschaftsministerium präsentierten „Österreichischen Ernährungsstudie 2002" hervor. Der Vergleich mit einer ähnlichen, im Jahr 1996 durchgeführten Untersuchung zeigt, dass sich die Ess- und Einkaufsgewohnheiten seither nicht grundlegend verändert haben.
Zwar zeichnet sich laut der aktuellen Umfrage des Fessel-Instituts daneben auch eine Präferenz für die internationale Küche ab. Diese beschränkt sich jedoch in erster Linie auf die jüngeren Altersgruppen (15 bis 39 Jahre) und bezieht sich stärker auf den Konsum generell als auf die Selbstzubereitung. Die leichte und vegetarische Küche wird ebenso eher von den Jüngeren und da vor allem von den jüngeren Frauen bevorzugt.
Auch bei der Auswahl der Speisen folgen die Österreicher weiterhin eher traditionellen Mustern: Mehr als die Hälfte der Entscheidungen, nämlich 54 Prozent, treffen die Frauen. Nur in Haushalten mit Kindern gibt es jemanden, der noch öfter sagt, was auf den Teller kommt: die Kinder. Dieser Umfragewert ist in den vergangenen vier Jahren von 46 auf 56 Prozent gestiegen.
Immer öfter essen die Österreicher auch außer Haus. Vor allem das Mittagessen nehmen bereits fast die Hälfte der Befragten nicht mehr daheim ein. Tendenz weiter steigend. Zum Vergleich: Im Jahr 1996 lag der Wert bei 38 Prozent, jetzt sind es 43 Prozent.
Am häufigsten wird direkt am Arbeitsplatz, im Gasthaus bzw. in einem Restaurant gegessen. Wichtig sind den Außer-Haus-Essern nicht nur Qualität und Geschmack der Speisen, sondern auch eine freundliche Bedienung und ein günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis.
Zufrieden zeigten sich die Befragten eher mit den Restaurants und Wirtshäusern. Menschen oder Betriebskantinen, Imbissstände schneiden deutlich schlechter ab. Kaffeehäuser liegen im Mittelfeld.
Quelle: Kurier
| richtig | falsch | nicht im Text | |
|---|---|---|---|
| 1. Das Fessel-Institut hat vor kurzem die „Österreichische Ernährungsstudie 2002" präsentiert. | O | O | O |
| 2. Die Ess- und Einkaufsgewohnheiten der Österreicher haben sich seit 1996 stark verändert. | O | O | O |
| 3. Die Österreicher naschen zu viel. | O | O | O |
| 4. Die Österreicher wissen, dass Hausmannskost die Gesundheit gefährden kann. | O | O | X |
| 5. Die Studie belegt, dass traditionelle österreichische Küche einen hohen Fettanteil hat. | O | O | O |
| 6. Fast 50% der Österreicher essen zu Mittag nicht daheim. | O | O | O |
| 7. Frauen ernähren sich häufiger vegetarisch als Männer. | O | O | O |
| 8. In Haushalten mit Kindern bestimmen die Kinder zu 46%, was auf den Tisch kommt. | O | O | O |
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